ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:

• 800 γρ. φιλέτο γαλοπούλας
• 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 αγγούρι
• 10 ντοματίνια
• 10 ελιές χωρίς κουκούτσι
• 4 κουταλιές καλαμπόκι βρασμένο
• 3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο νερό
• Μαϊντανό
• Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά φιλετάκια αλατίζουμε και ψήνουμε στη σχάρα ή σε «σχαροτήγανο».
Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσει.
Το σουρώνουμε και το κρυώνουμε.
Κόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο μακαρονάκι.
Ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, τα υπόλοιπα υλικά και τα περιχύνουμε στη σαλάτα.
Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε με τα φιλετάκια γαλοπούλας.
Μία συνταγή από τον σεφ Βασίλη Αλβανίδη

 

Ψαρονέφρι με μανιτάρια και μουστάρδα, 12/03/2013 by vasilis kallidis

Show: 

ΕΛΕΝΗ

Video Category: 

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά: 

Για το ψαρονέφρι:

• 800 γρμ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) κομμένο σε κυβάκια
• 400 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα
• 2 κ.σ. FLORA
• 4 κ.σ. μουστάρδα
• χυμός από 2 λεμόνια
• ½ ποτηράκι λευκό κρασί
• λίγη ρίγανη
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι και πιπέρι

Για τον πουρέ:

• 600 γρμ. αρακάς
• λίγος άνιθος
• 2 κ.σ. FLORA
• 1 φλ. γάλα
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση: 

Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και το σωτάρουμε με το FLORA σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι για 6-7 περίπου λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε το κρέας με το κρασί και βάζουμε  στο τηγάνι τη μουστάρδα, το χυμό από τα λεμόνια και το αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, τον σουρώνουμε και τον αλέθουμε ζεστό στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, το αλάτι και το FLORA. Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με πουρέ αρακά.

Χοιρινό γλασαρισµένο και πουρές ογκρατέν µε κρέµα τυριού και κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ

Εκτύπωση συνταγής

Αποστολή

Προσθήκη στις αγαπημένες

Iσως το πιο εύκολο, νόστιμο και γρήγορο φαγητό για το γιορτινό σας τραπέζι. Σε μισή ώρα τρώτε! Απλά φτιάξτε το. Είναι τέλειο και εντυπωσιακό!

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με τη μαυροδάφνη σε μπολ. Κόβουμε σε χοντρές φέτες (μενταγιόν) το ψαρονέφρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Ροδίζουμε το ψαρονέφρι 2΄ από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τη μαυροδάφνη. Σιγοβράζουμε 10΄ έχοντας το τηγάνι σκεπασμένο με καπάκι. Αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά να γλασάρει (να κάνει χοντρές φουσκάλες), να γίνει σαν σιρόπι η σάλτσα.
Για τον πουρέ: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και τις βράζουμε να μαλακώσουν για περίπου 20΄. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε. Λιώνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και μαραίνουμε το κρεμμύδι, και τα αποξηραμένα φρούτα για 3΄-4΄. Τα ρίχνουμε στον πουρέ. Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύοντας με σύρμα, αφήνουμε το αλεύρι να ψηθεί για 2΄, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο, πάντα ανακατεύοντας, την κρέμα γάλακτος NOYNOY light. Αφήνουμε την κρέμα στη φωτιά να πυκνώσει ελαφρά (πρέπει να είναι αραιή). Προσθέτουμε το μισό τυρί στην κρέμα και όλο μαζί το ρίχνουμε στο πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τον πουρέ σε βουτυρωμένο μικρό πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 200^οC για 15΄ να ροδίσει το τυρί.

Mερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά συνταγής

• 3 κομμάτια (περίπου 1 κιλό) ψαρονέφρι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
• 10 βερίκοκα αποξηραμένα
• 1/4 φλ. τσαγιού μπαλσάμικο
• 1½ φλ. τσαγιού μαυροδάφνη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Για τον πουρέ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 απαποξηραμένα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
• 5 αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
• 1 κιλό (5-6) πατάτες καθαρισμένες
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 350 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY light
• 150 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι
•  
•  
•  
•  

• Αφράτα μπιφτέκια με πατάτες φούρνου με Μουστάρδα Ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou

  Εκτύπωση συνταγής

  Αποστολή

  Προσθήκη στις αγαπημένες
  Αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια. Αφράτα, μαλακά μπιφτέκια με μελωμένες πατάτες. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο;
  Εκτέλεση

  Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες. Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Τις ανακατεύουμε πολύ καλά να λαδωθούν παντού. Τις αδειάζουμε σε ταψί καθώς και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ. Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό. Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30΄ αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.
  
  
  Η συνταγή παρουσιάστηκε και στο "ΠρωινόΑΝΤ1" στις 28/5/2012.
  

  Mερίδες: 5

  Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

  Χρόνος Ψησίματος: 90 λεπτά
  
  
  

  Κοτόπουλο με πιπεριές

  
  

  Bαθμολογία:

  14 ψήφοι

  Προστέθηκε από agapoula, 13.06.08

  

  

  Περιγραφή

  Νόστιμο κοτόπουλο με διάφορα χρώματα πιπεριές, στο τηγάνι

  
  

  photo: Λυδια Φωκα

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κοτόπουλο ενός κιλού
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 250γρ μανιτάρια
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 125 ml κρέμα γάλακτος
  • 4 κ.σ. μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 3 ντοματούλες κομμένες σε κυβάκια
  • 1 ποτηράκι χλιαρό νερό

  Στα γρήγορα

  Κατηγορία

  Κοτόπουλο κομμάτια

  Μέθοδος

  Τηγανιού

  Κουζίνα

  Γερμανική

  Περιέχει

  Μουστάρδα

  Μανιτάρια

  Ντομάτες

  Κρέμα γάλακτος

  Πιπεριές

  

  Πώς το κάνουμε:

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες.
  2. Βάζουμε λίγο λάδι σε βαθύ τηγάνι με καπάκι και σωτάρουμε το κοτόπουλο.
  3. Προσθέτουμε τα 2 κρεμμύδια, τα μανιτάρια και μετά τις πιπεριές.
  4. Μόλις σωταριστούν όλα μαζί, ρίχνουμε τη μουστάρδα και μετά την κρέμα γάλακτος και αν θέλουμε και μια κουταλιά βούτυρο.
  5. Τέλος προσθέτουμε τις ντοματούλες, αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε για καμιά ώρα στο τηγάνι να γίνει το φαγήτό.

  
  Διαβάστε περισότερο: Κοτόπουλο με πιπεριές http://www.sintagespareas.gr/sintages/kotopoulo-me-piperies.html#ixzz2qPddzdOA

  
  

  
  

  Κοτόπουλο με λαχανικά

  
  

  

  Υλικά για 4-6 άτομα
  3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκίτσες
  1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  3 πιπεριές (1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη) κομμένες σε μπαστούνια
  250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
  1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
  1 κρασοπότηρο, περίπου, λευκό ξηρό κρασί
  αλάτι , πιπέρι
  ρίγανη
  3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  Εκτέλεση
  Βάζετε το λάδι να κάψει σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
  Προσθέτετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 15' ακόμα, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
  Στο τέλος, προσθέτετε το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
  Σβήνετε το φαγητό με το κρασί και σιγοβράζετε για 10-15' ακόμη, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.
  Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι λευκό.

  Πιλάφι Συνοδευτικό

  
  

  Bαθμολογία:

  4 ψήφοι

  Προστέθηκε από v_vikaki, 06.11.12

  

  

  Περιγραφή

  Πιλάφι χωρίς να χρειάζεται τη συνοδεία κάποιας σάλτσας απαραίτητα όπως γίνεται συνήθως. Για αυτούς που θέλουν να συνοδεύσουν το κρέας τους χωρίς τη συνηθισμένη πατάτα. Προτείνω το πιλάφι που τρώγεται και σκέτο!!

  
  

  photo: dcroula

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  Τι χρειαζόμαστε:

  • 4 κούπες ρύζι για πιλάφι
  • 1/2 φλ. καφέ λάδι
  • 1 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1 κρεμμυδάκι μικρό ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. καφέ φυσικό χυμό λεμόνι
  • 1 κύβο κνόρ (εγώ χρησιμοποιώ βοδινό)
  • 1 πιπεριά κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 6 κούπες νερό
  • αλάτι, πιπέρι, κάρυ

  Στα γρήγορα

  Κατηγορία

  Με ρύζι

  Μέθοδος

  Κατσαρόλας

  Διατροφή

  Χορτοφαγική

  Δυσκολία

  Γρήγορο

  Και για αρχάριους

  Εύκολο

  Περιέχει

  Πιπεριές

  Ρύζι

  Μουστάρδα

  Νηστίσιμα

  Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλ

  Σερβίρει

  4 με 6 άτομα

  

  Πώς το κάνουμε:

  1. Σε μία κατσαρόλα προσθέτω το λάδι τη μαργαρίνη, το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και τα αφήνω για ένα λεπτάκι.
  2. Έπειτα ρίχνω το ρύζι, τη μουστάρδα, τον κύβο Κνορ, αλάτι, πιπέρι, κάρυ και τα σοτάρω για 2 με 3 λέπτα.
  3. Σβήνω με χυμό το λεμόνι.
  4. Προσθέτω το νερό, το αφήνω μέχρι να το τραβήξει όλο ανακατεύοντας συχνά μην κολλήσει.
  5. Σερβίρουμε με μπιφτεκάκια ή σνίτσελ ή οτιδήποτε άλλο ή και σκέτο.

  Λίγα μυστικά ακόμα

  Μπορούμε να βάλουμε λίγο αρακα ή καροτάκι για χρώμα. Είναι πόλυ γευστικό και τρώγεται και σκέτο χωρίς συνοδευτικό κρέας.

  
  Διαβάστε περισότερο: Πιλάφι Συνοδευτικό http://www.sintagespareas.gr/sintages/pilafi-sinodeitiko.html#ixzz2qPffMh8Z
  
  
  

  Χοιρινή τηγανιά ονειρική

  
  

  Bαθμολογία:

  39 ψήφοι

  Προστέθηκε από Μπουγιού, 05.09.10

  

  

  Περιγραφή

  Οειρική γεύση και πολύ εύκολη στην εκτέλεση! Μία καταπληκτική πρόταση για ένα τραπέζι σε φίλους ή επίσημο δείπνο! Τα χρώματα και τα αρώματα θα εντυπωσιάσουν όλους τους καλεσμένους σας!!

  
  

  photo: greg97

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό χοιρινή τηγανιά
  • 4 πράσινες πιπεριές (κέρατο)
  • 3 πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
  • 1 συσκευασία μανιτάρια portobello
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι- πιπέρι- ρίγανη
  • 1 κουτάκι μπύρα
  • 1 γάλα εβαπορέ
  • κάρυ

  Στα γρήγορα

  Κατηγορία

  Χοιρινό

  Μέθοδος

  Κατσαρόλας

  Περιέχει

  Πιπεριές

  Μανιτάρια

  Γάλα

  Ειδικές περιστάσεις

  Για μπουφέ

  Σερβίρει

  4 άτομα

  

  Πώς το κάνουμε:

  1. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες και τις πιπεριές ζουλιέν (λωρίδες) και τα μανιτάρια επίσης.
  2. Σε μία κατσαρόλα (υπολογίστε να χωράει όλα τα υλικά μέσα) ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
  3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά (μην το αφήσετε, θα καούν οι κάτω και οι πάνω θα μείνουν ωμές.
  4. Ρίχνετε τα μανιτάρια και αφήνετε για ακόμη 5 λεπτά. Αφαιρείτε από την κατσαρόλα τα λαχανικά και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε τη τηγανιά, να θωρακιστεί καλά.
  5. Ξαναβάζετε στη κατσαρόλα τα λαχανικά και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τη μπύρα (σιγά σιγά γιατί αφρίζει πολύ!).
  6. Χαμηλώνετε τη φωτιά (κάτω κι από τη μέση) και αφήνετε για περίπου 45 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Ανά διαστήματα ανακατεύετε.
  7. Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ανοίγετε το καπάκι και ανεβάζετε τη φωτιά. Το φαγητό έχει πολλά υγρά και θέλουμε σχεδόν να εξατμιστούν.
  8. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, θα πάρει περίπου 10 λεπτά, προσθέτετε στο φαγητό το εβαπορέ και κάρυ (όσο θέλετε).
  9. Αφήνετε να πάρει μία βράση και το φαγητό είναι έτοιμο.

  Λίγα μυστικά ακόμα

  Η ποσότητα του κάρυ εξαρτάται καθαρά από τα γούστα του καθενός. Εγώ προσωπικά βάζω 3-4 κουταλιές του γλυκού γιατί μου αρέσει πολύ το άρωμα και η γεύση που δίνει στο φαγητό!
  Συνοδεύεται φυσικά με πατάτες τηγανιτές ή πιλάφι!
  Αντί για χοιρινή τηγανιά μπορείτε να το κάνετε με μπουκίτσες από φιλέτο κοτόπουλο. Γίνεται εξίσου νόστιμο!!
  
  
  
  

  Ψαρονέφρι με βαλσαμικό ξίδι και Μαυροδάφνη

  

  {

  02.11.2011
  

  Συνταγή ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

  Φωτογραφίες ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

  }

  Και στο ποτήρι Μαυροδάφνη, αλλά στην ξηρή γεμάτη αρώματα μπαχαρικών εκδοχή της.

  Υλικά

  • 3 ψαρονέφρια, βάρους περίπου 250 γρ. το καθένα, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1½ εκ.
  • 5 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουτ. γλυκού κοφτή μπαχάρι, σε σκόνη
  • 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml Μαυροδάφνη
  • 40 ml βαλσαμικό ξίδι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  Μερίδες 4

  Προετοιμασία 10΄ Μαγείρεμα 15΄

  ΔιαδικασίαΣε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο και λίγο πιπέρι. Αλευρώνουμε τις φέτες κρέατος στο μείγμα αυτό και τις τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
  
  Αν δεν έχουμε μεγάλο τηγάνι, χωρίζουμε σε δύο δόσεις τις αλευρωμένες φέτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη Μαυροδάφνη και το βαλσαμικό ξίδι.
  
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50° C. Αν το φτιάξουμε σε δύο δόσεις λοιπόν ακολουθούμε την εξής διαδικασία: Ζεσταίνουμε το λάδι της πρώτης δόσης σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του και βάζουμε στο τηγάνι τις μισές φέτες κρέατος. Τις σοτάρουμε για 2 λεπτά, τις γυρίζουμε και τις σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με τη Μαυροδάφνη και το βαλσαμικό ξίδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα για να μην κολλήσει.
  
  Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια μεγάλη πιατέλα και τη βάζουμε στον χλιαρό φούρνο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη δεύτερη δόση. Μόλις ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα, μοιράζουμε το φαγητό σε 4 πιάτα και το συνοδεύουμε με απλό πιλάφι.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

  Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 40 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

  • 6 μπριζόλες χοιρινές λαιμού
  • 1 κρεμμύδι περασμένο από το πολυμιξεράκι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 πιπεριές σε ροδέλες
  • 2 ντομάτες σε ροδέλες
  • 300 γρμ. κασέρι σε φετάκια
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • λίγη ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Μαρινάρουμε τις μπριζόλες μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας 6 κομμάτια λαδόκολλα και βάζουμε πάνω από μία μπριζόλα. Απλώνουμε από πάνω τις πιπεριές, τις ντομάτες και το τυρί. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, λίγο ακόμα αλατοπίπερο και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πακετάκια και τα ξανατυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Αραδιάζουμε τα πακέτα σε ένα ταψί, προσθέτουμε 2 - 3 ποτήρια νερό και σιγοψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ & ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΥ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΑ

  Χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες

  ΥΛΙΚΑ (για 6 - 8 άτομα):

  Για το μπούτι:

  • 1 χοιρινό μπούτι με το κόκκαλο, περίπου 4 κιλά
  • 12 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 2 κ.σ. χοντροσπασμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. flora
  • 2 κ.σ. μουστάρδα hellmann's

  Για τον πουρέ:

  • 1/2 κιλό κολοκύθα σε κυβάκια
  • 3 πατάτες σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. flora
  • 1 φλ. ζεστό γάλα
  • λίγο φρέσκο φασκόμηλο
  • αλάτι και πιπέρι

  Για το πιλάφι:

  • 1 ½  φλ. ρύζι κίτρινο
  • 1 κρεμμύδι σε κυβάκια
  • 1 φλ. αποξηραμένα κράνμπερυ
  • 1 φλ. κάστανα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Για το Μπούτι:

  Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το flora και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ. Τρυπάμε το μπούτι σε διάφορα σημεία και μπήγουμε  το σκόρδο βουτηγμένο στο αλατοπίπερο. Αλείφουμε την κάτω πλευρά από το μπούτι με το μίγμα της μουστάρδας και το ακουμπάμε σε ταψί με σχάρα ή πάνω σε λίγα λαχανικά. Βάζουμε τριγύρω 4 ποτήρια νερό. Βάζουμε το μπούτι σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 170 βαθμούς για 2 ώρες και 30 λεπτά.

  Για τον Πουρέ:

  Βράζουμε σε μία κατσαρόλα τις πατάτες και χωριστά την  κολοκύθα με νερό και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε  τις πατάτες και τις βάζουμε πίσω στη ζεστή κατσαρόλα. Σουρώνουμε την κολοκύθα, την πιέζουμε να φύγουν όλα τα υγρά και την βάζουμε μαζί με τις πατάτες. Προσθέτουμε το flora και λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο ή με το σύρμα. Μόλις γίνει ο πουρές προσθέτουμε το γάλα, το αλατοπίπερο και το φασκόμηλο. Ανακατεύουμε καλά!

  Για το Πιλάφι:

  Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει χρυσό. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κράνμπερυ και τα κάστανα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 ½  φλιτζάνια νερό και το αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 18 λεπτά.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

  Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 5-6 άτομα):

  • 1 ½ κιλό πατατούλες μικρές
  • χυμός από 4 πορτοκάλια
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 4 σκ. σκόρδο σε φετάκια
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 4 κ.σ. μουστάρδα hellmann's
  • 1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
  • 2 κλαράκια δεντρολίβανο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Κόβουμε τις μισές πατατούλες στη μέση και τις υπόλοιπες τις αφήνουμε ολόκληρες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με τον χυμό, το λάδι, τη μουστάρδα και το κρασί. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, τα φυλλαράκια από το δεντρολίβανο και το ξύσμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μέλι, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

  ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

  Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

  ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

  • 1 κιλό πατατούλες
  • 1 φλ. μαγιονέζα hellmann's
  • 250 γρμ. ζαμπόν σε ζάρια
  • 2 ξυνόμηλα σε ζαράκια
  • 4 - 5 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 - 3 στικ σέλερυ σε φετάκια
  • 3 πιπεριές κόκκινες σε ζάρια
  • 1 κρεμμύδι σε φετάκια
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • αλάτι και πιπέρι

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να είναι χλιαρές. Κόβουμε τα πατατάκια στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

  
  
  

  ΕΥΚΟΛΗ ΠΙΤΣΑ

  ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα):

  Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

  
  Για τη ζύμη:

  • 2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ. νερό
  • 2 φακελάκια μαγιά
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1κ.γ. αλάτι

  
  Για το τόπινγκ:

  • 400 γρμ. κασέρι
  • 6 φέτες ζαμπόν ή σαλάμι αέρος
  • 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
  • 6-7 ντοματίνια
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 /2 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι
  • λίγη ρίγανη

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 5-6 λεπτά, σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο και το ακουμπάμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Απλώνουμε στη μέση τα όλα υλικά ψιλοκομμένα και το τυρί. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα σα βιβλίο και χαράζουμε το «ρολό» σε κομμάτια. Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

  ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ

  Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 4-5 άτομα):

  • 400 γρμ. κιμάς
  • 2 φλ. πλιγούρι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φλ. χυμός ντομάτας
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • αλάτι και πιπέρι

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τον κιμά και το ελαιόλαδο για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο φαγητό τον χυμό ντομάτας, την πάπρικα, το αλατοπίπερο και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό μαζί με το γιαούρτι και τον χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

  Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

  • 500 γρμ. λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 πακέτο χυλοπιτάκι
  • 2 πιπεριές σε φετάκια
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα μπαχάρι ή 4 - 5 κόκκοι μπαχάρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Σοτάρουμε το λουκάνικο μαζί με το λάδι μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές. Σοτάρουμε όλα τα υλικά που είναι μέσα στην κατσαρόλα για ακόμα 3 - 4 λεπτά και προσθέτουμε τα ντοματάκια, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο και 4 ποτήρια ζεστό νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε το χυλοπιτάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πιεί το ζυμαρικό όλα τα υγρά. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

   

   
  

  ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΑΛΑΜΙ

  Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

  • 1,5 κιλό μικρές πατατούλες
  • 2 κ.σ. Flora
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 2 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών 
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 300 γρμ. σαλάμι αέρος 

  Για τη σως:

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 1/2 σπιτικός ζωμός Knorr μυρωδικών
  • λίγος ψιλοκομμένος άνηθος

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Κόβουμε τις πατατούλες στη μέση και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το flora και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μίγμα και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το αλατοπίπερο.

  Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Ανακατεύουμε το γιαούρτι μαζί με τον σπιτικό ζωμό και τον άνηθο. Σερβίρουμε  τις πατατούλες μαζί με τη σως και στολίζουμε με το σαλάμι αέρος πάνω σε κάθε πατατούλα.

  ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

  Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

  • 400 γρμ. αλεύρι
  • 2 φακελάκια μαγιά
  • 400 γρμ. κεφαλοτύρι
  • 1 φλ. Pummaro
  • λίγος φρέσκος βασιλικός
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 4 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • λίγο Flora

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το pummaro μέχρι να γίνει χλιαρό και το βάζουμε στο μίγμα μαζί με τον βασιλικό και 1/3 από το τυρί. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει περίπου 20 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε στο μίγμα ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό, ανάλογα με τον τύπο του αλευριού.

  Πλάθουμε τα κριτσίνια και τα βουτάμε σε νερό. Τα κυλάμε μέσα στο κεφαλοτύρι και τα αραδιάζουμε πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, επαλείφουμε με λίγο flora. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 10-15 λεπτά. Τα ξεκολλάμε από το χαρτί όσο είναι ακόμα ζεστά.

  ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΟΝΟΥ

  Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

  ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

  • 3 πατάτες βρασμένες
  • 2 κονσέρβες τόνος σε νερό
  • 1 φλ. καλαμπόκι
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • αλάτι και πιπέρι
  • αλεύρι για το αλεύρωμα και λάδι για το τηγάνι

  Για τη σως:

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι 
  • 1/2 σπιτικός ζωμός λαχανικών Knorr 
  • 1 κ.γ. κίτρινο κάρυ

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Λιώνουμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή τις πατάμε καλά με το πιρούνι. Προσθέτουμε τον τόνο, το καλαμπόκι, το αυγό, τα κρεμμυδάκια και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά και εάν χρειάζεται προσθέτουμε την φρυγανιά αρχικά τη μισή και αν χρειάζεται όλη. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι.

  Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον σπιτικό ζωμό και το κάρυ και σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σως.

  
  

ΠΑΝΣΕΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΕΤΣΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΡΙΓΑΝΑΤΟ

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

• 1 πανσέτα ολόκληρη περίπου 2 ½ κιλά, με το δέρμα της
• 6 κ.σ. vitam culinesse
• 6 κ.σ. μουστάρδα hellmans
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. πιπέρι χοντροσπασμένο
• 3 κ.σ. ρίγανη

Για τον πουρέ:

• 1  σελινόριζα σε κυβάκια
• 3 πατάτες σε κυβάκια
• 2 κ.σ. μουστάρδα hellman's
• χυμός από 2 λεμόνια
• 2 φλ. ζεστό γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το vitam culinesse, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το μισό αλάτι και το πιπέρι.

Αλείφουμε με το μίγμα το κάτω μέρος της πανσέτας και την γυρίζουμε ανάποδα με το δέρμα προς τα πάνω. Αλατίζουμε καλά με το υπόλοιπο αλάτι μόνο το δέρμα. Βάζουμε την πανσέτα σε ένα ταψί, καλύτερα πάνω σε σχάρα και ρίχνουμε τριγύρω 2 ποτήρια νερό ή κρασί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά στους 180 για 1 ώρα και 30 λεπτά. Προσέχουμε πάντα το ταψί να έχει λίγα υγρά.

Βράζουμε τις πατάτες και τη σελινόριζα σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και όσο είναι καυτά τα λαχανικά τα λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό, το γάλα και το ζουμί από το ταψί. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας αφράτος πουρές. Σερβίρουμε την πανσέτα κομμένη  σε φετάκια μαζί με τον πουρέ.

ΡΟΛΑ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ, ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ (για 24 ρολά):

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• λίγο ελαιόλαδο για την επιφάνεια του φύλλου
• 1 ½ μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
• 16 φύλλα κρούστας, ξεπαγωμένα σε θερμοκρασία δωματίου
• 24 λωρίδες των 5εκ. κασέρι (600 γρμ.)
• 24 λωρίδες των 5εκ. αρμένικο σουτζούκι ή άλλο πικάντικο λουκάνικο
• 1/2 φλ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφετε ένα ταψί με λάδι και στρώνετε τη λαδόκολλα. Τοποθετείτε το φύλλο καθέτως μπροστά σας. Το κόβετε καθέτως σε λωρίδες των 7,5 εκ. με κοφτερό μαχαίρι. Τις στοιβάζετε και τις σκεπάζετε με μία στεγνή και μία υγρή πετσέτα.

Ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μπωλ. Παίρνετε το πρώτο φύλλο και το τοποθετείτε καθέτως μπροστά σας. Το αλείφετε με το μείγμα ελαιόλαδου – βουτύρου. Τοποθετείτε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και επαναλαμβάνετε. Στην κάτω μεριά της λωρίδας, 1 εκ. από την άκρη, βάζετε 1 γεμάτο κουταλάκι από το μείγμα πιπεριάς – κρεμμυδιού, τοποθετώντας από πάνω ένα κομμάτι λουκάνικο. Διπλώνετε την κάτω άκρη και τα πλαϊνά, και τυλίγετε το φύλλο για να φτιάξετε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό, με την ένωση από κάτω, μέσα στο ταψί. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Αλείφετε τα ρολά με ελαιόλαδο και τα ψήνετε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε ζεστά.

 ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 5 - 6 άτομα):

• 1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες
• 600 γρ. κιμά
• 400 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Flora
• 4 κ.σ. κέτσαπ Hellman's
• 1 σπιτικό ζωμό Knorr μυρωδικών
• 1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το μισό σχεδόν Flora μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπιτικό ζωμό και το κέτσαπ. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος για τον φούρνο με λίγο Flora και απλώνουμε τις μισές πατάτες. Πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και το μισό μοσχοκάρυδο και απλώνουμε λίγο τυρί. Βάζουμε από πάνω τον κιμά και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, το αλατοπίπερο και το υπόλοιπο μοσχοκάρυδο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί, βάζουμε στο φαγητό 1 φλιτζάνι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 40 περίπου λεπτά.

ΠΑΤΑΤΑΤΟ

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 4-5 άτομα):

• 1,5 κιλό μοσχάρι ποντίκι
• 1,5 κιλό πατάτες σε κύβους
• 2 κρεμμύδια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 4 ντομάτες
• 1/2  φλ. ελαιόλαδο 
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το ροδίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Στο ίδιο λάδι αχνίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες, τις ντομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε κυβάκια, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Βάζουμε στο φαγητό 3 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 2 ώρες.

 

Βασίλης Καλλίδης «6 ταπεράκια για το γραφείο», 13/01/2012

Show: 

ΕΛΕΝΗ

Video Category: 

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

6 ΤΑΠΕΡΑΚΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ1. ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ ΚΑΙ ΠΙΤΟΥΛΕΣΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ:

• 8 γαρίδες
• 1 αβοκάντο
• 1/3  κρεμμυδιού
• χυμό από 1 λεμόνι
• ½ ντομάτα
• λίγος μαϊντανός
• λίγη καυτερή πιπεριά ή χαρίσα
• αλάτι – πιπέρι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• πιτούλες

Εκτέλεση: Φτιάχνουμε μία σαλάτα με τα λαχανικά. Αλατίζουμε και περιχύνουμε με λεμόνι χαρίσα και λάδι.Αλατίζουμε τις γαρίδες και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.Σερβίρουμε τις γαρίδες με τη σαλάτα ,τις γαρίδες και τις πιτούλες.Εάν θέλουμε μπορούμε να μαρινάρουμε τις γαρίδες με λίγη χαρίσα.2. ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ:

• 1/3  φλ. πληγούρι
• 1/3 κρεμμύδι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. ρεβύθια βρασμένα
• 1 κ. σούπας γιαούρτι
• αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ:

• 250 γρ. κιμάς
• ½ κρεμμύδι
• λίγη φρυγανιά
• ¼ ματσάκι μαϊντανό
• λίγο κύμινο
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγος ξερός δυόσμος
• αλάτι – πιπέρι
• λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:Σωτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι και μόλις μαραθεί προσθέτουμε  το πλιγούρι και τα ρεβύθια.Βάζουμε στην κατσαρόλα 1 φλυτάνι νερό,λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Φτιάχνουμε κεφτεδάκια με τα υλικά και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Σερβίρουμε σε ταπεράκι το πλιγούρι, τα κεφτεδάκια και λίγο γιαούρτι.Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο πιπέρι.3. ΣΟΛΩΜΟΣ ΒΡΑΣΤΟΣ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ:

• 200 γρ. σολομός
• 1 φλ. βρασμένες φακές
• λίγος μαϊντανός και λίγος άνηθος
• ½  πιπεριά
• 2 κρεμμυδάκια
• ½ ντομάτα
• 100 γρ. φέτα
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1 καρότο
• λίγο ξύδι
• 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα κύμινο
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:Βάζουμε τον σολωμό σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό και λίγο αλάτι και τον σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Φτιάχνουμε σε ένα μπώλ μία σαλάτα με τις φακές και τα λαχανικά. Περιχύνουμε με το λάδι ,το λεμόνι και το ξύδι . Βάζουμε στη σαλάτα το κύμινο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.4. ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΑΠΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ:

• 200 γρ. γαλοπούλα στήθος
• 4 κ.σούπας σάλτσα ντομάτας
• 4 κ.σούπας ελαιόλαδο
• ½ σκελίδα σκόρδο
• λίγη χαρίσα
• λίγο σαφράν
• ½ φλ. ρύζι μπασμάτι
• 4 κ. σούπας βρασμένες φακές
• αλάτι

Εκτέλεση:Σωτάρουμε το στήθος της γαλοπούλας σε κυβάκια, μαζί με το σκόρδο και το λάδι.Προσθέτουμε τη ντομάτα,τη χαρίσα ,το σαφράν και το αλάτι.Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.Βράζουμε το μπασμάτι με το διπλάσιο του όγκου του σε νερό , σε χαμηλή φωτιά μαζί με λίγο αλάτι. Μόλις γίνει ανακατεύουμε μαζί με τις φακές και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα.5. NOODLES ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΑΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ:

• 100  γρ. νούντλς βρασμένα
• 1/3 μελιτζάνας
• ½ κολοκυθάκι
• 1/3 κρεμμυδιού
• λίγα μπουκετάκια μπρόκολου
• λίγα φετάκια καρότου
• 1/3 σκελίδα σκόρδου
• λίγο σπανάκι
• 2 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας
• 100 γρ. φέτα
• λίγος μαϊντανός
• 1 πρέζα κίτρινο κάρυ
• 4 κ.σούπας  ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση:Ζεματάμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 3 λεπτά και το σουρώνουμε. Σωτάρουμε τα λαχανικά κομμένα σε κυβάκια,μαζί με το λάδι ,σε δυνατή φωτιά.Προσθέτουμε το αλάτι, το κάρυ,τη σάλτσα και τα νούντλς.Ανακατεύουμε απαλά  και εκτός φωτιάς προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό.6. ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ:

• 1 κούπα πένες ολικής άλεσης
• 1 μικρό χωριάτικο λουκάνικο
• 8 ντοματίνια
• 100 γρ. κασέρι
• 1 πιπεριά
• λίγος μαϊντανός
• λίγη πάπρικα
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:Σωτάρουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και την πιπεριά σε φετάκια μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.Βάζουμε στο τηγάνι τις πέννες ,το αλάτι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.Προσθέτουμε το κασσέρι και σωτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά. Τέλος πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πάπρικα.

Tαΐλανδέζικα Κεφτεδάκια με Σαλάτα Noodles

19/06/2012

• 
  
• 
  
• 
  

ΤΑΙΛΑΔΕΝΖΙΚΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ NOODLES

YΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

• 600γρ κιμά (κοτόπουλο – χοιρινό)
• 2 κρεμμύδια
• 6 πράσινα κρεμμυδάκια
• 100γρ τζίντζερ
• 1 αβγό
• ½ καυτερή πιπεριά
• ½ ματσάκι κόλιανδρο
• ½ φλιτζάνι chili sauce
• 4 κ.σ. σουσάμι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο
• ½ φλιτζάνι φρυγανιά
• 1 κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, την πιπεριά και τον κόλιανδρο, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίγμα, ζυμώνουμε και πλάθουμε κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο.

Για την σαλάτα:

• 1 πακέτο noodles
• 1 αγγουράκι
• 2 πιπεριές χρωματιστές
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 50γρ τζίντζερ
• 4 φρέσκια κρεμμυδάκια
• 4 κ.σ.  σησαμέλαιο
• Λίγο κόλιανδρο
• 6 κ.σ. γλυκόξινη σος
• Λίγο δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα noodles σε καυτό νερό για 4’ – 5’ λεπτά και τα σουρώνουμε.Tα ανακατεύουμε με τα λαχανικά όλα ψιλοκομμένα, τα μυρωδικά, το σησαμέλαιο και την σος. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με τους κεφτέδες.

Βασίλης Καλλίδης «Μπιφτέκια με τρεις διαφορετικές σάλτσες», 10/02/2012

Show: 

ΕΛΕΝΗ

Video Category: 

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΤΡΕΙΣ ΚΙΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΤΡΕΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ:

• 300 γρ. κιμά από αρνάκι
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 300 γρ. κιμά χοιρινό
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντρoκομμένα
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ. σούπας μίγμα μπαχαρικών για κιμά
• 1 αβγό
• 2 μεγάλες φέτες ψωμιού μουλιασμένες και καλά στιμμένες ή 2 παξιμάδια κρίθινα αλεσμένα
• 2 κ.γλυκού κοφτές αλάτι
• λίγο πιπέρι καγιέν
• λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:    Ανακατεύουμε σε μία μεγάλη λεκάνη τους κιμάδες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό,τα μπαχαρικά, το αβγό και το αλάτι. Θρυμματίζουμε με τα χέρια το ψωμί  και το προσθέτουμε στο μίγμα του κιμά ή το αλεσμένο παξιμάδι. Ζυμώνουμε καλά για δέκα λεπτά και αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σκεπασμένο με μία πετσέτα. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή ακόμα καλύτερα όλο το βράδυ. Τα ψήνουμε στη ψησταριά σε χωνεμένη θράκα για 15 περίπου λεπτά ή σε ηλεκτρική ψηστιέρα στη μεσαία θερμοκρασία, για 20 λεπτά.ΣΑΛΤΣΑ -1ΥΛΙΚΑ:

• 250 γρ.γιαούρτι
• 1 κ. σούπας πάστα πράσινης ελιάς
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• λίγο πράσινο ταμπάσκο
• λίγο ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί σε ένα μπώλ και σερβίρουμε.ΣΑΛΤΣΑ-2ΥΛΙΚΑ:

• 200 γρ. γιαούρτι
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1 κομματάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• λίγο φρέσκο κόλιαντρο
• λίγο πιπέρι καγιέν
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπώλ και σερβίρουμε.ΣΑΛΤΣΑ -3ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουτάκι συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κ. σούπας πελτές τομάτας
• 2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ. σούπας ζάχαρη
• ½ φλυτζάνι ξύδι
• λίγο τζίντζερ
• λίγο γαρύφαλο
• λίγη κανέλα
• λίγο δενδρολίβανο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• λίγο αλάτι

Βράζουμε ολα τα υλικά μαζί για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά  και σερβίρουμε.

Μπιφτέκια φούρνου αφράτα

Bαθμολογία:

718 ψήφοι

Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 23.04.08

Περιγραφή

Τα πιο αφράτα και εύγευστα μπιφτέκια που έχω καταφέρει να φτιάξω!

photo: dolphinvh

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Τι χρειαζόμαστε:

• 1kg κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος μία φορά από τη μηχανή του κιμά
• 2 μέτρια τριμμένα κρεμμύδια
• 1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
• 2 αυγά
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 νεροπότηρο τριμμένη φρυγανιά
• 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξηρό
• 1 κουταλιά της σούπας ρουμελιώτικη ρίγανη, τριμμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (γλυκό)
• 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• ελαιόλαδο για το ταψί

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Κιμάδες

Μέθοδος

Φούρνου

Διατροφή

Πλούσια σε σίδηρο

Με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο

Δυσκολία

Εύκολο

Περιέχει

Αβγά

Γάλα

Φτιάχνει

50-55 μπιφτέκια

Πώς το κάνουμε:

1. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.
2. Πλάθουμε σε μέτρια μπιφτέκια.
3. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά ή ψήνουμε στο γκριλ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο μου (Ευδοκία Πατσιλινάκου), "μεζεδάκια για μερακλήδες", που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Κέδρος. (Καμπανά)

Γιορτινο ρολο κιμα γεμιστο με πατατες βουτυρου.
Μια υπεροχη συνταγη για υπεροχες απολαυσεις! Υλικα κιμα. 1 κιλο αναμικτο κιμα φρυγανια τριμενη 2 μετρια κρεμμυδια τριμενα 2 αυγα αλατι, πιπερι, ριγανη κυμινο, παπρικα, μοσχοκαρυδο(αναλογα ποσο πικαντικο θελετε) ελαιολαδο Ριχνουμε στον κιμα ολα τα υλικα και ζυμωνουμε οπως οταν κανουμε μπιφτεκια.Αφηνουμε τον ζυμωμενο κιμα στο ψυγειο για μιση ωρα να σφιξει λιγο.Η ζυμη του να ειναι λιγο σφιχτη. Υλικα γεμισης. 5-6 φετες ζαμπον 5-6 φετες μπεικον Ποικιλια κιτρινων τυριων τριμενα 1 κομματι φετα τριμενη Εδω παιρνουμε μονο το ζαμπον και μπεικον και τα σωταρουμε ελαφρα να παρουν ροδοκοκκινο χρωμα και τα αφηνουμε στην ακρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Παιρνουμε τον κιμα και τον ανοιγουμε σε φυλλο οβαλ με τα χερια μας. Το φυλλο να ειναι μετριο σε παχος.Απλωνουμε μια μια τις φετες εναλλαξ ζαμπον και μπεικον.Απο πανω ριχνουμε τα τριμενα κιτρινα τυρια και στο τελος την τριμενη φετα.Δεν το κλεινουμε ρολο γιατι στο ψησιμο θα ειναι χοντρο και θα υπαρξουν αψητα σημεια.Αγκαλιαζουμε τις 2 πλευρες των φυλλων να κολλησουν.Προσοχη να μην υπαρξουν τρυπες στο ρολο γιατι θα βγει η γεμιση στο ψησιμο.Ριχνουμε νερακι στην γαστρα, τοποθετουμε προσεκτικα μεσα το ρολο και ριχνουμε ελαιολαδο.Ψηνουμε στους 180-200 αναλογως τον φουρνο μας.Αν ψηθει με αερα, δεν χρειαζεται γυρισμα. Οταν παρει ενα ομοιομορφο ροδοκοκκινο χρωμα, ειναι ετοιμο. Για τις πατατες. Παιρνουμε μικρες στρογγυλες πατατουλες και τις αραδιαζουμε στο ταψακι, εχοντας βεβαια χιλιοστα αποσταση η μια με την αλλη. Τις ριχνουμε νερακι,φρεσκο βουτυρο και αλατι πιπερι και τις ψηνουμε μεχρι να μαλακωσουν, να παρουν χρωμα και να γινουν λουκουμια. Γιατι σαν λουκουμια θα γινουν, τοσο νοστιμες!!!!!!!!!!! Συνοδευεται με πρασινη σαλατα της αρεσκειας σας και κοκκινο κρασι. Προταση για σαλατα! Μαρουλι, ροκα, φρεσκο κρεμμυδακι, ανιθος, λιαστη ντοματα, φρεσκο αγγουρι, κριθαροκουλουρο κρητικο σε μικρα κυβακια,παρμεζανα σε φλουδες και κυβους απο κατσικισιο τυρι σκληρο. Dressing απο ελαιολαδο και μπαλσαμικο.Μπορειτε να στολισετε με μικρα κοκκινα ρεπανακια.  Ποντιακά Μακαρόνια, 09/11/2012 Show:  ΕΛΕΝΗ Video Category:  ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ Υλικά:  1 πακέτο σπαγγέτι 1 κεσεδάκι γιαούρτι 1-2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 1 σκελίδα σκόρδο λίγο αλάτι Εκτέλεση:  Βράζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μία κατσαρόλα. Βάζουμε τα μακαρόνια σπασμένα στη μέση, σε μία κατσαρόλα άδεια ή σε ένα τηγάνι και τα καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, σκέτα μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν καφετιά. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο βραστό νερό και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά,ανακατεύοντας συνεχώς, απαλά με μία κουτάλα. Σουρώνουμε, τα μακαρόνια και τα βάζουμε σε μία πιατέλα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, τριμμένο στον τρίφτη και περιχύνουμε τα ζεστά μακαρόνια. Καίμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και περιχύνουμε τα μακαρόνια. Τα τέλεια μακαρόνια φούρνου Bαθμολογία:         20 ψήφοι Προστέθηκε από ΜΠΙΣΚΟΤΙΤΣΑ, 08.03.10 Περιγραφή Πολύ γευστικά που γίνονται ανάρπαστα!! photo: common Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο μακαρόνια (ριγκατόνι ή πέντες ή αχιβάδα ή στριφτό, οτιδήποτε κοντό μακαρόνι) βρασμένα και στραγγισμένα 1 πακέτο μπέικον (το τσιγαρίζουμε) 2 κουτιά κρέμα γάλακτος light των 250ml 200-250 γρ. τυριά τριμμένα διάφορα Στα γρήγορα Κατηγορία Διάφορα ζυμαρικά Δυσκολία Εύκολο Μέχρι 4 υλικά Περιέχει Τυριά Ζυμαρικά Αλλαντικά Πώς το κάνουμε: Βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα PYREX, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το μπέικον, περιχύνουμε τις κρέμες γάλακτος, πασπαλίζουμε με τα τυριά και βάζουμε 2-3 κομματάκια βούτηρο. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια. Λίγα μυστικά ακόμα Το φτιάχνω πολύ συχνά για γαρνιτούρα αντί πατατες τηγανιτές ή πιλάφι και το κυριότερο, τα παιδιά το λατρεύουν!! Διαβάστε περισότερο: Τα τέλεια μακαρόνια φούρνου http://www.sintagespareas.gr/sintages/ta-teleia-makaronia-fournou.html#ixzz2qQ4jJP2z Νοστιμότατες πατάτες στο φούρνο Bαθμολογία:         143 ψήφοι Προστέθηκε από kostas, 11.05.08 Περιγραφή Απίστευτα νόστιμες πατάτες στο φούρνο, με χυμό από πορτοκάλι. Τι χρειαζόμαστε: Ένα ταψί πατάτες Χυμό από δυο πορτοκάλια και ένα λεμόνι 1 φλ/κι του καφέ ελαιόλαδο 1 κύβο διαλυμένο σε λίγο νερό ή αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. μουστάρδα Στα γρήγορα Κατηγορία Με πατάτες Μέθοδος Φούρνου Διατροφή Με χαμηλά λιπαρά Χορτοφαγική Με λίγες θερμίδες Δυσκολία Εύκολο Περιέχει Μουστάρδα Πώς το κάνουμε: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε στο ταψί. Σε ένα μπολάκι βάζουμε μαζί το χυμό, τη μουστάρδα, το λάδι, το πιπέρι, τον κύβο, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τις πατάτες. Τις ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά παντού. Βάζουμε σε δυνατό φούρνο (250) για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να πιάσουν κρούστα και να φύγουν όλα τα υγρά. Λίγα μυστικά ακόμα Θα γίνουν πιο νόστιμες και δεν θα μας κολλήσουν, άμα το ταψί μας είναι αντικολλητικό. Εγώ βάζω μεσαίες πατάτες που τις κόβω σε ροδέλες και μετά κάθε ροδέλα στη μέση. Κουνουπίδι ογκρατέν Bαθμολογία:         4 ψήφοι Προστέθηκε από Sol81, 24.04.10 Τι χρειαζόμαστε: 1 μεγάλο κουνουπίδι ή 2 μικρά 15 φέτες μπέικον κομμένες σε κομμάτια 4 - 5 κ.σ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 300 - 400 ml γάλα Μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι Τυρί κίτρινο Στα γρήγορα Κατηγορία Λαχανικά Περιέχει Αλλαντικά Κουνουπίδι Τυριά Γάλα Πώς το κάνουμε: Κόβουμε τα μικρά κουνουπίδια σε τέσσερα κομμάτια ή το μεγάλο σε οκτώ κομμάτια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να πάρει βράση και τα βγάζουμε. Κρατάμε λίγο από το νερό στην άκρη. Τσιγαρίζουμε καλά το μπέικον και το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη. Σε κατσαρόλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο και ρίχνοντας το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το γάλα λίγο - λίγο, δηλ να αρχίσει να πήζει πριν ρίξουμε κι άλλο και προσθέτουμε γύρω στα 100 ml από το νερό που έβρασε το κουνουπίδι. Προσθέτουμε αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο. Βάζουμε το κουνουπίδι σε ταψί, περιχύνουμε με την μπεσαμέλ, ρίχνουμε από πάνω το μπέικον και τέλος σκεπάζουμε με φέτες τυριού ή τυρί τριμμένο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 40' μέχρι να ροδίσει. Διαβάστε περισότερο: Κουνουπίδι ογκρατέν http://www.sintagespareas.gr/sintages/kounoupidi-ogkraten.html#ixzz2qQ6C64DG Κουνουπίδι Γκρατινέ Bαθμολογία:         21 ψήφοι Προστέθηκε από NtinaKom, 14.12.07 Περιγραφή Μία διαφορετική συνταγή για τους λάτρεις του κουνουπιδιού. photo: elenikolas Τι χρειαζόμαστε: 1 μεγάλο κουνουπίδι βρασμένο και χωρισμένο σε μπουκετάκια 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 αυγά 1 και 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι τριμμένη φρυγανιά 1 δόση μπεσαμέλ (4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη, 7 κουταλιές σούπας αλεύρι και 4 φλυτζάνες γάλα, αλάτι-πιπέρι) Στα γρήγορα Κατηγορία Με λαχανικά Μέθοδος Φούρνου Διατροφή Χορτοφαγική Περιέχει Αβγά Τυριά Κουνουπίδι Γάλα Ειδικές περιστάσεις Για μπουφέ Πώς το κάνουμε: Λαδώνουμε ένα ταψάκι και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλατοπιπερωμένο κουνουπίδι με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη φέτα και τ' αυγά τα οποία τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά μαζί με το ελαιόλαδο. Βάζουμε το μίγμα στο ταψάκι και το καλύπτουμε με την μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ. Καλή Επιτυχία!!! Λίγα μυστικά ακόμα Το λατρεύω αυτό το φαγητό γιατί είναι ελαφρύ, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Ελπίζω να σας αρέσει. Διαβάστε περισότερο: Κουνουπίδι Γκρατινέ http://www.sintagespareas.gr/sintages/kounoupidi-gkratine.html#ixzz2qQ6U0H45 Λιγκουίνι με καπνιστό σολομό και βότκα Bαθμολογία:         12 ψήφοι Προστέθηκε από Arience, 29.08.07 Περιγραφή Λιγκουίνι με καπνιστό σολομό, κρέμα γάλακτος και βότκα. photo: MamaKiki Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο μακαρόνια τύπου λιγκουίνι 300 γραμμάρια καπνιστό σολομό 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 κρεμμύδι ½ ποτήρι βότκα Λίγο εστραγκόν Λίγο ελαιόλαδο Ροζ πιπέρι προαιρετικά Μπρικ προαιρετικά Στα γρήγορα Κατηγορία Με θαλασσινά Μέθοδος Κατσαρόλας Περιέχει Ζυμαρικά Σερβίρει 3-4 άτομα Πώς το κάνουμε: Βράζετε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε στο λάδι Προσθέστε τον καπνιστό σολομό σε κομμάτια Στη συνέχεια σβήνετε με τη βότκα Αφού πάρει μία βράση προσθέστε την κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι ανάλογα με το γούστο σας Προσθέστε στη σάλτσα το εστραγκόν Μόλις δέσει η σάλτσα σερβίρετε την πάνω από λιγκουίνι και αν θέλετε ρίξτε κόκκους ροζ πιπεριού. Λίγα μυστικά ακόμα Η συνταγή γίνεται και με φαρφάλες. Για ιδιαίτερο χρώμα προσθέστε στο κάθε πιάτο μια κουταλιά του γλυκού μπρικ. Διαβάστε περισότερο: Λιγκουίνι με καπνιστό σολομό και βότκα http://www.sintagespareas.gr/sintages/ligkouini-me-kapnisto-solomo-kai-botka.html#ixzz2qQPBjdr0 επισης αντι για βοτκα μπορουμε να βαλουμε ουζο μπορουμε να προσθεσουμε ανηθο η και φρεσκο κρεμμυδακι Ταλιατέλες με βότκα, σολομό πράσινο πιπέρι και μπρικ Από: Gourmed Βαθμολογήστε Give it 1/5 Give it 2/5 Give it 3/5 Give it 4/5 Give it 5/5 Μερίδες:  2 Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος:  15 λεπτά Συνολικός χρόνος:  30 λεπτά Προέλευση:  Γαλλία Κατηγορία:  Όλες οι συνταγές , Εύκολες συνταγές , Γρήγορες συνταγές Πιάτο:  Κυρίως , Ορεκτικό Κύριο συστατικό:  Γαλακτοκομικά , Ζυμαρικά , Λαχανικά , Ψάρια Εποχή:  Ανοιξιάτικες , Καλοκαιρινές Μου αρέσει  0 Comment Add to my gourmed Add to my cookbook Εύγευστο και φινετσάτο πιάτο, ιδανικό για δείπνο για δύο. Όποιο από τα συστατικά δεν το συμπαθείτε μπορείτε να το παραλείψετε, π.χ. το ροκφόρ και αν θέλετε να το αντικαταστήσετε με λίγο λευκό τυρί κρέμα. Συστατικά:  500 γρ. ζυμαρικά ταλιατέλες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 60 γρ. βούτυρο 100 ml βότκα ​50 γρ μπρικ 300 γρ. καπνιστό σολομό 80 γρ. ροκφόρ κομματιασμένο 200 ml κρέμα γάλακτος αλάτι,πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο λίγα τσάιβ για το γαρνίρισμα Οδηγίες:  1. Κόβουμε το σολομό σε μικρά ορθογώνια κομμάτια ή λωρίδες. 2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. 3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. 4. Προσθέτουμε το μισό σολομό και λίγο πράσινο πιπέρι και τον σοτάρουμε 1-2 λεπτά. 5. Σβήνουμε με τη βότκα και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. 6. Κατόπιν ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο πράσινο πιπέρι και το ροκφόρ και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί. 7. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. 8. Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο σολομό το μπρικ τα τσάιβ και σερβίρουμε.   Κανελόνια γεμιστά με κιμά Από: Giorgio Βαθμολογήστε Give it 1/5 Give it 2/5 Give it 3/5 Give it 4/5 Give it 5/5 Μερίδες:  8-10 Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος:  60 λεπτά Συνολικός χρόνος:  90 λεπτά Προέλευση:  Ελλάδα , Ιταλία Κατηγορία:  Παιδικές γεύσεις , Όλες οι συνταγές , Εύκολες συνταγές Πιάτο:  Κυρίως , Ορεκτικό Κύριο συστατικό:  Γαλακτοκομικά , Ελαιόλαδο , Ζυμαρικά , Κρέας , Λαχανικά , Μοσχάρι , Μυρωδικά/Βότανα Εποχή:  Χειμωνιάτικες , Ανοιξιάτικες , Φθινοπωρινές Μου αρέσει  3 Comment Add to my gourmed Add to my cookbook Τα κανελόνα είναι από τα αγαπημένα φαγητά των παιδιών. Μάλιστα είναι και μια βολική λύση για παιδικό πάρτυ. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε στον κιμά σας και λίγο ζαμπόν ή λίγο καυτερό αν θα το σερβίρετε σε μεγάλους. Συστατικά:  1 πακέτο κανελόνια 3/4 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια ελαιόλαδο άσπρο κρασί λίγο νερό 1/2 ποτήρι ντομάτα χυμό αλάτι & πιπέρι κανέλα 3-4 αβγά 4-5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά 1 φλ. τριμμένο τυρί Οδηγίες:  Για τον κιμά 1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. 2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον κιμά. Ανακτεύουμε καλά και προσέχουμε να μην κάνει σβώλους. 3. Σβήνουμε με λευκό κρασί. 4. Προσθέτουμε λίγο νερό, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και κανέλλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό του. Ανα διαστήματα ανακατεύουμε. 5. Αφήνουμε να μισοκρυώσει και σπάμε μέσα στον κιμά τα αβγά, προσθέτουμε τη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Για τα κανελόνια 1. Βράζουμε τα κανελόνια σε σε μεγάλη κατσαρόλα, ακριβώς όπως κάνουμε με τα μακαρόνια. 2. Τοποθετούμε τα κανελόνια σε τρυπητό και τα αφήνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ώσπου να κρυώσουν καλά και να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε. 3. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό του κάθε κανελονιού με λίγο τριμμένη φρυγανιά έτσι ώστε να μη γλιστράει η γέμιση. Προσέχουμε να μην παραγεμίσουμε τα κανελόνια με τη γέμιση, γιατί θα φουσκώσει. 4. Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια σε ταψί και μόλις στρώσουμε όλα τα κανελόνια, προσθέτουμε το ζεστό γάλα ώστε σχεδόν να τα καλύψει. 5. Βάζουμε λίγο βούτυρο, αλάτι, άσπρο πιπέρι και κανέλα και τα ψήνουμε για περίπου 30-45 λεπτά. Τα σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και προαιρετικά σάλτσα ντομάτας. Μπριζόλα με μανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέμα Από: Gourmed Βαθμολογήστε Give it 1/5 Give it 2/5 Give it 3/5 Give it 4/5 Give it 5/5 Μερίδες:  4 Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος:  20 λεπτά Συνολικός χρόνος:  35 λεπτά Προέλευση:  Ελλάδα Κατηγορία:  Όλες οι συνταγές Πιάτο:  Κυρίως Κύριο συστατικό:  Γαλακτοκομικά , Κρέας , Λαχανικά , Μανιτάρια , Μοσχάρι , Χοιρινό Εποχή:  Χειμωνιάτικες , Φθινοπωρινές Μου αρέσει  1 Comment Add to my gourmed Add to my cookbook Γευστικός συνδιασμός που απογειώνει μία μοσχαρίσια μπριζόλα σε πιάτο γκουρμέ. Συστατικά:  4 μοσχαρίσιες μπριζόλες 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ½ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ελαιόλαδο, θυμάρι αλάτι & πιπέρι Οδηγίες:  Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες τις πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τις ψήνουμε στη σχάρα ή στον φούρνο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε με το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το γάλα μέχρι να ενωθούν και το ρίχνουμε στα μανιτάρια. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μη κολλήσουν, προσθέτουμε τη παρμεζάνα και σερβίρουμε τη σάλτσα με τις μπριζόλες. Λιγκουίνι με κοτόπουλο μελωμένο σε κόκα κόλα και πορτοκαλί σάλτσα Μακαρονάδα... ένα εκπληκτικό πιάτο όπως κι αν είναι... Προσωπικά, γνωρίζω καλά ότι μπορώ να ζήσω μέχρι και 2-3 εβδομάδες τρώγοντας ζυμαρικά!! Ναι, ναι, μην γελάτε... σε κάποιο ταξίδι μας στην Ιταλία έτρωγα 10 μέρες μεσημέρι και βράδυ ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά με έχουν συντροφέψει σε όμορφες στιγμές με φίλους ή οικογένεια αλλά και άσχημες στιγμές... όταν με πονάει το στομάχι μου, όταν το μόνο που ήξερα να μαγειρεύω, πρωτοετής φοιτήτρια στη Θεσσαλονίκη, ήταν μακαρόνια, αρακάς και ομελέτα. Αλλά δεν το μετάνιωσα!!! Είναι, βρε παιδί μου, ένα πιάτο που αλλάζει προσωπικότητα!! Άλλαξέ του παρέα κι αμέσως ...μεταμορφώθηκε!!! Και είναι τόσο κοινωνικό!!! Βάλτε με όποια, σχεδόν, παρέα θέλεις και δεν θα πει όχι και δεν θα αφήσει παραπονεμένο τον ουρανίσκο και τους γευστικούς κάλυκες!! Άστο μόνο του...και πάλι θα σταθεί όρθιο και περήφανο!! Πότε πρόχειρο, πότε πιο επίσημο ...εκεί ...υπέροχο πάντα!  Όλα τα συνδυάζει... νοστιμιά, ευκολία παρασκευής, πολλές παρέες αλλά και οικονομικότητα! Ποιός μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο ζυμαρικά;;; Εγώ, πάντως όχι... την αμαρτία μου την αποδέχομαι!! Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι ...καταπληκτική! Μόνον αυτό λέω!!! Είναι τόσο πλούσια και χορταστική!!! Αφήστε που έχει κι ένα καταπληκτικό χρώμα!! Θέλετε τη συνταγούλα εεεεε;;;; Μα φυσικά και θα σας τη δώσω... γιατί όχι;;; ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Λιγκουίνι (ή άλλα ζυμαρικά) Για τη σάλτσα 2 μπουτάκια κοτόπουλου σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά, σε καρεδάκια 1 κίτρινη πιπεριά, σε καρεδάκια 1 πορτοκαλί πιπεριά, σε καρεδάκια 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 ml ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 150 ml κρέμα γάλακτος 5 κ.σ. αραβοσιτέλαιο (για το σοτάρισμα) 250 ml κόκα κόλα 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα Αλάτι  -  Τρίχρωμο πιπέρι 1/2 κ.γλ.ρίγανη 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Βράζουμε τα ζυμαρικά μας και τα αφήνουμε κατά μέρος, κρατώντας λίγο από το νερό τους για να τα περιχύσουμε την ώρα που θα τα σερβίρουμε πριν τα ρίξουμε στη σάλτσα. Πλένουμε καλά τους κύβους κοτόπουλου και τους βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με 1 ποτήρι νερό, τη ρίγανη και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει το κοτόπουλο έως ότου οι κύβοι μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο και αφήνουμε να λιγοστέψει το νερό αρκετά αλλά όχι εντελώς. Προσθέτουμε τα 100 ml κόκα κόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να μελώσει. Ύστερα το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε κατά μέρος έως το χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα. Βάζουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα λαχανικά (κρεμμύδι, κίτρινη και κόκκινη πιπεριά και τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο χωρίς όμως να μαραθούν εντελώς. Σβήνουμε με την υπόλοιπη κόκα κόλα και αφού πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει η σάλτσα 2 βράσεις σε σιγανή προς μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα έως ότου μειωθούν τα υγρά της και «δέσει». Βάζουμε στο τηγάνι και τα βρασμένα ζυμαρικά, αφού τα έχουμε περιχύσει με 2-3 κ.σ. από το νερό στο οποίο έβρασαν, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε σε πιάτο βαθύ. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Καλή σας συνέχεια και καλή σας μέρα! http://tantekiki.blogspot.gr/2012/10/blog-post_31.html  Coca-Cola Candied Sweet Potatoes Print Level: Easy Found in Coca-Cola,   Thanksgiving,   Holiday,   Comfort Food,   Side Dish,   Dinner  By Mackensy Lunsford Full Screen 1 0 0 + This dish riffs off of a classic flavor profile that many people think of when they hear "sweet potatoes." Coca-Cola and brown sugar caramelize in the oven, while butter, vanilla and classic spices combine to taste like nostalgia. Ingredients Servings: 2 Pounds sweet potatoes chopped into eighths 2 Cups Coca-Cola (less for a drier dish) .5 Teaspoons salt .25 Teaspoons grated nutmeg .25 Teaspoons cinnamon .125 Teaspoons vanilla extract 3 cloves 3 Tablespoons butter Preparation Total Time: 1 hr  10 min Prep Time: 30 min Cook Time: 40 min Preheat oven to 400 degrees. Bring all ingredients except for butter and sweet potatoes to a boil in a large oven-friendly pot. Turn heat down to medium and stir in butter and sweet potatoes. Bring back up to a boil, remove from heat, cover and place in oven and bake for 20 minutes. Remove lid and bake until tender.  Thanksgiving Recipe: Coca-Cola Habanero Potatoes By Robb Walsh Tue., Nov. 17 2009 at 4:30 PM Write Comment Categories: Recipes, Robblog Photo by Tambako I'm on vacation in Southern California now -- I'll be back in Houston resuming the donut patrol soon. But since everybody is getting ready for Thanksgiving, I thought I'd dig up a few recipes from one of my first cookbooks, Nuevo Tex-Mex, which I wrote with David Garrido, and share them for the holidays. The book offered some ambitious variations on old classics, like this twist on roasted potatoes. The sweet and hot potatoes in this recipe taste incredible with roast turkey. It's a challenging recipe because you have to be really careful not to burn the potatoes as the syrup thickens. Keep the heat low and don't stop stirring toward the end of the cooking time. I hope you agree it's worth the effort. The recipe, after the jump. Coca-Cola Habanero Potatoes (from Nuevo Tex-Mex) Serves 4 1 tablespoon butter 4 yukon gold potatoes, cut 1/2 inch pieces 1/2 medium onion, chopped 2 garlic cloves, chopped 1/2 habanero chile, seeded, minced 2 cups Coca-cola Salt to taste In a medium size skillet pan over low heat, combine butter, potatoes, onion and garlic and cook for 15 minutes until the onions begin to caramelize. Add the habanero and Coca-Cola and cook slowly for 15 to 20 minutes, or until the potatoes are tender. If you start to run out of liquid before the potatoes are done, add a little water. The liquid should be reduced to a light syrup consistency. Spoon the liquid over the potatoes and season with salt.