ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

Υλικά:

• 400 γρ. ψίχα μυδιών
• 500 γρ. σπαγγέτι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φινόκιο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτες τριμμένες
• μαϊντανό
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι ούζο
• 1/3 κ.γλ. γλυκάνισο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το γλυκάνισο.
Προσθέτουμε τα μύδια και σβήνουμε με το ούζο.
Συμπληρώνουμε με τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στα μύδια.
Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Μία συνταγή από τον σεφ Βασίλη Αλβανίδη