ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ

Σολομός με κρούστα αρωματικών βοτάνων

Υλικά:

    1 συσκευασία σολομό 500 γραμμάρια
    αλάτι-πιπέρι
    2 κ.σ μουστάρδα
    1 λεμόνι(ξύσμα & χυμό)
    άνηθο
    θυμάρι
    φασκόμηλο
    εστραγκόν
    φρυγανιά ή ψίχουλα ψωμιού
    ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Αλατίστε τα φιλέτα του σολομού.
Πάρτε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι.
Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και αλείψτε την επιφάνεια του σολομού.
Ψιλοκόψτε τα αρωματικά και ανακατέψτε με τη φρυγανιά το ξύσμα του λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Καλύψτε με τα βότανα τα αλειμμένα φιλέτα και ψήστε τα.

Μία συνταγή από τον σεφ Βασίλη Αλβανίδη